Sablé du Millionnaire / Millionnaire Shortbread

Vous voyez les barres chocolatées Twix ? Mais si, "Deux doigts coupent faim..." Et bien en fait, le sablé du millionnaire c'est exactement la même chose : une couche de biscuit sablé, une couche de caramel et un enrobage au chocolat au lait.

Cette recette est vraiment simple à réaliser mais il faut avoir un peu de temps devant soi puisque chaque couche doit refroidir avant de passer à la suivante !
 

Ce qu'il vous faut (pour réaliser un carré de 20 x 20) : 

Pour le biscuit : 

- 150 gr de farine
- 50gr de sucre
- 100gr de beurre

Pour le caramel :

- 100gr de beurre
- 100gr de sucre
- 2 boîtes de lait concentré sucré

Pour la couverture : 

- 400gr de chocolat au lait

Ce qu'il faut faire :

 Préparation du biscuit : 

- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre
- Ajouter le beurre mou découpé en petits dés et mélanger à la main de manière à obtenir une texture sableuse
- Pétrir la pâte pendant quelques minutes
- Recouvrir le moule carré de papier cuisson
- Placer la pâte dans le moule et aplatir à la maison pour que la pâte tapisse le fond du moule de manière régulière
- Enfourner pendant environ 20 minutes (la pâte doit être dorée)
- Laisser refroidir le biscuit dans le moule.

Préparation du caramel :  

- Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait concentré
- Ajouter le sucre en tournant continuellement
- Quand le sucre est dissout, porter le mélange à ébullition en continuant à remuer sans cesse
- Dès que le mélange bout, réduire la température tout en continuant de tourner
- Cuire environ 7 minutes jusqu’à ce que le caramel soit devenu épais et de couleur dorée
- Verser immédiatement sur le biscuit dans le moule
- Laisser refroidir

Préparation de la couverture en chocolat : 

- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Le verser sur le caramel
- Afin d'obtenir un dessus bien plat, taper le fond du moule sur le plan de travail pour que la répartition soit homogène

Pour la découpe : 

- Choisir un format relativement petit car c'est un sablé très riche
- Utiliser un couteau passé sous l'eau chaude pour couper la couche de chocolat

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