Cheesecake au Citron

J'aime beaucoup le citron, c'est l'ingrédient de base de mes desserts préférés. Je me suis attaquée à la réalisation d'un cheesecake au citron.

Pour pouvoir réaliser ce gateau, l'idéal est d'avoir un moule à bord amovible.

Ce qu'il vous faut :

* Pour le fond de tarte aux Spéculoos

- 400g de Spéculoos
- 150g de beurre


* Pour la garniture

- 900g de St Moret (3 barquettes format familial !)
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 2 citrons : jus + zeste
- 3 càs de farine

- Ce qu'il faut faire

* Pour le fond de tarte :

- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer les Spéculoos
- Faire fondre le beurre
- L'ajouter aux Spéculoos mixés
- Tapisser le fond du moule à bord amovible de papier cuisson
- Garnir le moule de la pâte en tassant bien
- Enfourner pendant 10 min
- Baisser ensuite la chaleur du four à 150°C

* Pour la garniture

- Dans le bol du mixeur, placer les œufs et le sucre en poudre
- Ajouter le St Moret, le jus des 2 citrons, les zestes et la farine
- Mixer le tout pendant 2 min pour faire mousser un peu !
- Verser le fromage sur le fond de tarte
- Enfourner pendant 30 à 40 min selon votre four. L'idéal est de surveiller très régulièrement, le cheesecake doit être cuit sur les bords mais le centre doit trembloter lorsque vous bouger le moule
- Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint
- Réserver au frais pendant minimum 4h.

Je vous conseille d'aller faire un tour sur ce blog pour obtenir des conseils pour éviter le craquèlement du gâteau :
http://www.nataliakriskova.com/article-24525829.html

Pour la décoration, j'ai ajouté du coulis de fruits rouges.

Bon Appetit !